Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, glutenvrij / lactosevrij, lactosevrij

aantal 4 | bijgerecht | weekend, zomer | mediterraan | glutenvrij, lactosevrij

Dit is een traditioneel gerecht vanuit het schiereiland Istrië. De tip voor dit recept: neem heel jonge courgettes. De smaak wordt opgehaald met een snufje kaneel, een scheutje witte wijn en een paar ansjovisfilets.

Kooktijd:40

Totale tijd:40

Kookgerei

  • ook nodig: mandoline

Ingrediënten

  • 3-4 el extra vergine olijfolie
  • 1 teen knoflook, in dunne plakjes
  • 4 ansjovisfilets op olie, in stukjes
  • 1 handvol peterselie, fijngesneden
  • 1 kg kleine courgettes, in flinterdunne plakjes
  • 60 ml witte wijn
  • 1 el wittewijnazijn
  • snuf kaneel

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote steelpan op laag vuur. Bak hierin de knoflook met de ansjovisfilets en de helft van de peterselie een paar min. tot de aroma’s vrijkomen en de ansjovis oplost in de olie. Voeg de courgettes toe en laat ze al omscheppend een paar min. doorwarmen.
  2. Draai het vuur hoog en voeg de wijn toe. Laat een paar min. inkoken. Draai het vuur laag en smoor de courgettes afgedekt ± 20 min. Schep ze tussentijds af en toe om zodat ze niet aanbakken.
  3. Neem de deksel van de pan en laat de vloeistof ± 10 min. inkoken. Haal de pan van het vuur en breng de courgettes op smaak met de azijn, kaneel, wat zout en de rest van de peterselie. Serveer de courgettes warm of op kamertemperatuur op een grote schaal.

Voedingswaarde

  • calorieën: 90 kcal
  • eiwit: 2 g
  • vet: 6 g
  • koolhydraten: 3 g

RECEPTEN, FOTOGRAFIE PAOLA BACCHIA PORTRET GABRIELLA FAVRETTO

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!