Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, lactosevrij

aantal 4 | bijgerecht, hoofdgerecht | | | glutenvrij, lactosevrij

Gerookte vis is een fijne combi met zoete druiven, frisse appel & venkel én knapperige noten. Een voedzame, frisse maaltijd die bovendien heel snel op tafel staat. Nog meer salades die verrassen!

Kooktijd:20

Totale tijd:20

Ingrediënten

  • 85 g rucola
  • 1 struikje witlof, blaadjes losgehaald
  • 1 struikje roodlof, blaadjes losgehaald
  • 2 kleine venkelknollen, in dunne plakjes*
  • 2 stengels bleekselderij uit het hart van de bos in dunne plakjes + het groen, fijngesneden
  • 2 kleine groene appels, in lucifertjes gesneden
  • 350 g rode en groene pitloze druiven, dwars gehalveerd
  • 1 kleine rode ui, in dunne ringen*
  • 100 g geroosterde macadamianoten, grof gehakt + extra
  • 600 g warmgerookte regenboogforel of zalm, ontveld, zonder graten, in vlokken verdeeld

dragon-aioli

  • 250 g aioli
  • 3 el dragon, fijngesneden
  • rasp en sap van 1 biocitroen

Instructies

  1. Meng de ingrediënten voor de dragon-aioli in een kom, voeg 3 el warm water en wat zout en peper toe en klop door elkaar.
  2. Meng de rucola, witlof en roodlof, venkel, bleekselderij, appels, druiven, uiringen, macadamianoten, driekwart van de vis en wat zout en peper. Voeg de helft van de dragon-aioli toe en schep voorzichtig om. Schep op een grote schaal, bestrooi met nog wat macadamia’s en de rest van de zalm en sprenkel de rest van de aioli erover.

Voedingswaarde

  • calorieën: 773 kcal
  • eiwit: 29 g
  • vet: 59 g
  • koolhydraten: 25 g

* Dat gaat makkelijk met een mandoline. 

RECEPTEN: DOMINIC SMITH | FOTOGRAFIE: NIGEL LOUGH | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!