Gepaneerde kaas met za’atar en frisse witlof-pruimsalade

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | weekend | midden-oosters | vegetarisch

Gepaneerde jong belegen kaas met za’atar en een frisse salade van witlof, pruimen, linzen en granaatappelmelasse.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

3 eieren
150 g bloem
150 g panko, Japans grof paneermeel
6 el za’atar + extra voor erover
300 g jong belegen kaas, rechthoekig stuk, zonder korst, overdwars in gelijke plakken
8 el olijfolie extra vierge
3 el granaatappelmelasse
rasp en sap van 1 biocitroen
4 stronken witlof, in reepjes
4 rijpe pruimen, in reepjes
310 g linzen, blik, uitlekgewicht 265 g, uitgelekt en afgespoeld
1 middelgrote rode ui, in halve maantjes

Klop de eieren los in een diep bord, doe de bloem in een ander diep bord en de panko met de za’atar in een derde diep bord. Haal de plakken kaas door de bloem, het ei en de za’atar-panko. En nogmaals door het ei en de za’atar-panko. Duw goed aan.
Verhit 4 el olijfolie in een ruime koekenpan en bak de kaasplakken in 8-10 min. rondom goudbruin en knapperig en zacht vanbinnen. Keer halverwege.
Klop een dressing van de laatste 4 el olijfolie, de granaatappelmelasse, de rasp en het sap van de citroen, peper en zout. Schep de witlof, pruimen, linzen en rode ui om met de dressing. Serveer met de gepaneerde kaas. Bestrooi naar smaak met extra za’atar.

Recept: Hester de Goede

Fotografie: Wout Hendrickx

Portret: Anne Pluijms

Foodstyling: Les Filles Rouges

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!