Snijd het donkergroen van de prei, dit gebruik je niet. Snijd de preitoppen 2 keer in zodat het water goed ‘in’ de prei kan komen. Was de prei door de toppen hard door het water te slaan. Haal ook het buitenste laagje van de prei. Kook de prei in een pan kokend water in 8-10 min. tot echt zacht. Schep ze uit de pan, laat goed uitlekken en dan afkoelen op een plank. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met peper en zout. Verhit de barbecue of grillpan en gril de prei op matig vuur ± 10 min.

Verhit de zonnebloemolie in de wok op hoog vuur. Voeg de grof gesneden pepers, de ui, knoflook en tomaat toe en bak in de loeihete wok ± 15 min. al roerende. Voeg de gember toe, knijp de halve limoen uit en voeg de halve limoen ook toe. Voeg de limoenblaadjes, trassi en ketjap toe. Zet het vuur iets lager en laat ± 15 min. stoven.

Verwijder de halve limoen, doe de rest over in de keukenmachine en pureer grof. Leg de prei op een schaal en serveer met lekker veel tomatensambal.