Oké, je hebt een droge windstille namiddag, warme laarzen en een extra trui nodig, maar wat weerhoudt je dan nog van eens echt koken op een buitenvuur? Maak bijv. deze gebakken rijst en bescherm je handen met deze nubuck handschoenen!
Kooktijd40 minutesminutes
Totale tijd40 minutesminutes
Ingrediënten
200gbasmatirijst
100gwilde rijst*
2elolijfolie
800gflespompoengeschild, in stukken
200gkastanjesgaar en tak, vacuümpak, gehalveerd
4tenenknoflookfijngesneden
1/2bossnijbietof 1/2 paksoi, kleingesneden
50gboter
handvolbladpeterseliefijngesneden
Instructies
Kook de rijst in een grote steelpan met lichtgezouten kokend water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken in een zeef.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met zware bodem op matig vuur, bak hierin de pompoenparten onder af en toe omscheppen 5 min. Voeg de kastanjes toe en bak ze 1 min. mee. Voeg de snijbiet toe en bak alles nog 5 min. Voeg wat zout en peper toe.
Doe de boter en rijst erbij en schep alles goed om. Bak de rijst 8-10 min. zonder omscheppen, zodat zich een krokant korstje vormt op de bodem van de pan.
Breek het korstje met een vork en schep het om, schep de peterselie erdoor en serveer.
Voedingswaarde
auteur: delicious.
* Gekookte of gestoomde kastanjes en wilde rijst koop je bij delicatessenwinkels en ekowinkels.Recept: Lizzie Kamenetzky en Lucy Williams. Fotografie: Kate Whitaker. Styling: Polly Webb-Wilson. Productie: Muriël Schrijn