frittata met witte kool, zoete aardappel & cheddar

Voorkeur: glutenvrij, vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | italiaans | glutenvrij, vegetarisch

Kool kun je met een paar ingrediënten een spannende twist geven. Hier bakken we er een frittata van met de diepe smaak van gerookt paprikapoeder en pittige cheddar. Nog een recept van Minta & Mae: panzanella met raapstelen

Kooktijd:35

Totale tijd:35

Kookgerei

Ook nodig: ovenbestendige pan

Ingrediënten

zonnebloemolie, om in te bakken
1 ui, fijngesneden
2 zoete aardappels, geschild en in 1 cm-blokjes
3 wortels, in dunne plakjes
300 g witte kool, fijngesneden
8 eieren
100 ml crème fraîche
150 g cheddar, geraspt

Instructies

Verhit de zonnebloemolie in de pan en bak hierin de ui in 1-2 min. glazig, voeg het paprikapoeder, zoete aardappel en wortel toe en bak 5-8 min. op middel- hoog vuur.
Voeg de kool toe en bak al omscheppend 5-7 min. tot de kool wat geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
Roer intussen in een kom de eieren los met de crème fraîche, cheddar en zout en peper.
Zet de pan op laag vuur en schenk het eimengsel over de kool en aardappel, doe de deksel op de pan. Keer de frittata na 15 min. om met behulp van een groot bord. Laat nogmaals 5 min. garen.
Serveer de frittata eventueel met een simpele groene salade.

Voedingswaarde

calorieën: 518 kcal
eiwit: 26 g
vet: 35 g
koolhydraten: 22 g

RECEPT: MINTA NICOLAÏ | FOTOGRAFIE: SOPHIA VAN DEN HOEK | STYLING: ANNEMIEKE PAARLBERG | BEREIDING: JESSICA LEK.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!