Verhit de frituurolie tot 140ºC. Schil de aardappels en snijd ze in frietvorm. Spoel ze af, laat uitlekken in een vergiet en dep ze droog met een theedoek of keukenpapier. Bak de frieten ± 5 min. in de olie. Haal de frieten met een schuimspaan uit de olie.

Verhit de olie tot 180°C. Dep de vis droog en bestrooi licht met zout. Zeef de bloem met wat zout in een grote kom. Voeg het water toe en klop tot een glad mengsel. Roer 2 el zonnebloemolie erdoor. Klop in een andere vetvrije kom het eiwit met een snuf zout stijd. Spatel het eiwit door het beslag. Haal de vis dun door wat bloem. Haal de vis door het beslag en frituur in de olie in 6-8 min. Frituur nu de friet nog eens in ± 5 min. goudbruin. Schud om met wat zout.

Serveer met tartaarsaus of delicious. ketchup!