Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hapje, voorgerecht | | | vegetarisch

Ravinder: 'Koude zilte feta onder een laag tomaten –verhit in olijfolie met allerlei lekkers tot ze barst van zachte zoetheid – is verrukkelijk op brood van de grill. De tomaten zijn ook een volmaakte pasta- of gnocchisaus. Ik roer ze gewoon op de bakplaat door elkaar.'

Kooktijd:15

oven40

Kookgerei

  • ook nodig: keukenmachine

Ingrediënten

  • 400 g gemengde kerstomaatjes
  • 5 tenen knoflook, geschild en gekneusd
  • 3 reepjes, biocitroenschil
  • 1/2 tl fijne kristalsuiker
  • 1 tl korianderzaad
  • 1/4 tl gedroogde chilivlokken
  • 4 takjes oregano
  • 60 ml extra vergine olijfolie
  • zeezout en zwarte peper

fetapuree

  • 200 g goede feta
  • sap van 1/2 biocitroen
  • 100 g dikke Griekse yoghurt

Instructies

  1. Verhit de oven op 180°C. Snijd de grootste tomaten doormidden en laat een paar heel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met de knoflook en citroenschil. Voeg zout en peper toe en bestrooi alles met fijne kristalsuiker, het korianderzaad, de chilivlokken en oregano. Besprenkel dan met de olijfolie. Zet de bakplaat 40 min. in de oven tot de tomaten barsten en geuren. Laat alles kort afkoelen en gooi dan de knoflook en de citroenschil weg.
  2. Doe de feta intussen met het citroen- sap in de keukenmachine en draai het tot een gladde, romige massa. Schep in een kom en roer de yoghurt erdoor.
  3. Doe de gepureerde feta in een schaal en schep de warme tomaten erop. Serveer met sneetjes geroosterd zuurdesembrood.

Voedingswaarde

  • calorieën: 344 kcal
  • eiwit: 10 g
  • vet: 30 g
  • koolhydraten: 5 g

RECEPTEN: RAVINDER BHOGAL | FOTOGRAFIE: KRISTIN PERERS | STYLING: JOSS HERD, HATTIE ARNOLD.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!