Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | | mexicaans |

Vul tortilla's met kort gegrild rundvlees, zoetzure ui en frisse dressing. En vergeet niet je vrienden op te bellen dat ze mogen aanschuiven vanavond!

Kooktijd:25

intrekken30

Totale tijd:55

Kookgerei

  • ook nodig: staafmixer met hakbakje

Ingrediënten

  • 250 ml appelazijn
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 2 snackkomkommers, in de lengte dun geschaafd
  • 4 bloemtortilla’s, van ± 18 cm Ø
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • ± 600 g bavette*, op kamertemperatuur
  • 1 tl gedroogde oregano + extra voor erover
  • muntblaadjes en limoenpartjes, voor erover en erbij

dressing

  • 100 g witte queso fresco* of gebruik milde feta, verkruimeld
  • 75 g zure room
  • 75 g Griekse yoghurt
  • 90 ml extra vierge olijfolie
  • ½ bosje koriander of munt, blaadjes grof gehakt
  • 1 teen knoflook

Instructies

  1. Meng de appelazijn, fijne kristalsuiker en ½ tl zout in een grote kom. Voeg de ui en komkommer toe en roer goed door. Laat minstens 30 min. intrekken.
  2. Doe intussen alle ingrediënten voor de dressing in het hakbakje van de staafmixer en pureer glad. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
  3. Verhit een grillpan voor op hoog vuur. Bestrijk de tortilla’s met 1 el van de olie en gril 1 min. aan elke kant. Houd warm (bijv. gewikkeld in een theedoek).
  4. Bestrooi het vlees met de oregano, versgemalen zwarte peper en zout en bedruppel met de resterende el olie. Gril (evt. in delen) 3 min. aan elke kant. Leg op een bord en laat los afgedekt met aluminiumfolie ± 5 min. rusten. Snijd in repen tegen de draad van het vlees in. Giet de ui en komkommer af.
  5. Bestrijk de tortilla’s met de dressing. Beleg met reepjes vlees en verdeel er wat zoetzure ui en komkommer en muntblaadjes over. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje extra oregano. Serveer met de limoenpartjes, extra dressing, ui en komkommer.

Voedingswaarde

  • calorieën: 752 kcal
  • eiwit: 47 g
  • vet: 45 g
  • koolhydraten: 38 g

RECEPTEN, FOODSTYLING DANIELLA GUEVARA MUÑOZ, COLIN FASSNIDGE, ANTHONY PUHARICH, MATT PRESTON, ELLIE & SAM STUDD FOTOGRAFIE ALAN JONES, BEN DEARNLEY, CHRIS COURT STYLING DAVID MORGAN, EMMA KNOWLES, VIVIEN WALSH

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!