Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd, lente, voorjaar, weekend, zomer | nederlands | vegetarisch

Garneer de soep ook met wat verse kruiden, (roze) peper of sausjes met pit.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • 3 tenen knoflook
  • 8 el groenen olijfolie
  • 675 g doperwten, diepvries
  • 1 l groentebouillon
  • 3 el fijngesneden verse kruiden, bijv. peterselie, rozemarijn en/of tijm
  • 8 dikke sneden zuurdesembrood
  • 1 kleine courgette, in halve plakjes
  • 3 el crème fraîche
  • 3 el volvette Griekse yoghurt, losgeroerd
  • wat chilipeper

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Snijd de sjalot en 2 tenen knoflook fijn.
  3. Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Fruit de sjalot en fijngesneden knoflook 1 min.
  4. Schep de bevroren erwten erdoor en bak 3 min. mee. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de soep in 10 min. zachtjes gaar.
  5. Meng de kruiden met 5 el olijfolie. Rasp de laatste teen knoflook boven de kruidenolie. Leg de sneden brood op een bakplaat en verdeel de kruidenolie erover. Bak het brood in de voorverwarmde oven in 8 min. goudbruin en krokant.
  6. Verhit de laatste eetlepel olijfolie en bak hierin de courgette goudbruin. Roer de crème fraîche met de yoghurt los.
  7. Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en schep in 4 kommen. Verdeel de courgette en de yoghurtroom over de soep en serveer met de kruidentoast. Bestrooi met wat chilipeper.

Voedingswaarde

  • calorieën: 682 kcal
  • eiwit: 23 g
  • vet: 30 g
  • koolhydraten: 74 g

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI
.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!