dahl met kokos, maïs, kikkererwten en tahini

Voorkeur: lactosevrij, veganistisch, vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | indiaas | lactosevrij, vegan, vegetarisch

Kokosmelk maakt deze Indiase linzensoep - dahl - nog romiger. Speel vooral met de specerijen, en vervang het kerriepoeder door garam masala of een mix van geroosterde, en gemalen korianderzaadjes, komijn, Kashmiri-chili (een milde, dieprode chili), en kurkuma.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

4 maïskolven
5 el extra vergine olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden 1-1 1⁄2 el mild kerriepoeder
300 g gedroogde rode linzen
1 l vegan groentebouillon
400 ml kokosmelk
± 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
1 el granaatappelmelasse*
1 tl sumakpoeder*
15 g korianderblad, fijngesneden
15 g bladpeterselie, fijngesneden
tahini, voor erbij

Instructies

Rasp de korrels van 2 maïskolven boven een kom tot een grove maïspuree. Snijd van de 2 andere maïskolven de korrels af en voeg ze toe aan de maïspuree.
Verhit 3 el van de olie in een grote braadpan op matig vuur. Bak hierin de ui met de knoflook en een flinke snuf zout 3-4 min. onder af en toe omscheppen. Voeg de maïspuree en het kerriepoeder toe en schep 3-5 min. om tot de maïs gaar is.
Voeg de linzen en bouillon toe. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Kook de linzen onder regelmatig roeren ± 10 min. Voeg de kokosmelk toe en kook de linzen nog ± 5 min. tot een dikke, romige dahl.
Doe de tomaatjes en kikkererwten in een kom. Voeg de resterende 2 el olie, de granaatappelmelasse, sumak, kruiden en zout en peper naar smaak toe en schep om.
Schep de tomaten-kikkererwtensalade over de dahl. Sprenkel er vlak voor serveren tahini naar smaak over.

Voedingswaarde

calorieën: 883 kcal
eiwit: 34 g
vet: 39 g
koolhydraten: 91 g

RECEPTEN: TOM WALTON | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!