couscous met worstjes in kruidige abrikozensaus

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | marokkaans | lactosevrij

Couscous is ontzettend veelzijdig. Het is een goede basis om allerlei lekkere gerechten mee te maken. Zoek je inspiratie? Probeer dan eens deze couscous met worstjes en een kruidige, zoete abrikozensaus. Wist je dat je couscous ook goed zoet kan eten? Bekijk hier het recept!

Voorbereiding:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

300 g rundergehakt
75 g gedroogde abrikozen
1 tl venkelzaad
1 blikje tomatenpuree à 70 g
½ tl gemalen kaneel
300 ml vleesfond
300 g volkoren couscous
4 el amandelschaafsel
3 takjes peterselie

voorraad

1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie

Instructies

Kruid het gehakt en vorm er met natte handen snel 8 nonchalante worstjes van. Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de abrikozen grof.
Verhit in een braadpan de olijfolie. Bak de worstjes in 5 min. rondom bruin aan. Voeg de ui, knoflook en het venkelzaad toe en bak 1 min. mee. Schep de tomatenpuree met de kaneel en abrikozen erdoor. Schenk de vleesfond erbij en roer tot een gladde saus. Breng tegen de kook aan, draai het vuur laag en stoof de worstjes in 10 min. gaar.
Strooi de couscous in een schaal. Schenk er 500 ml kokend water op en laat de couscous 5 min. wellen. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud het op een bord. Snijd de peterselie fijn.
Roer de couscous met een vork los. Schep de couscous op een schaal. Schep de gehaktballetjes met de saus erover en bestrooi met het amandelschaafsel en de peterselie.

Voedingswaarde

calorieën: 605 kcal
eiwit: 27 g
vet: 24 g
koolhydraten: 65 g

Recept, styling, bereiding en fotografie: Studio Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!