Ga terug
–+ servings
Voorkeur: veganistisch

aantal 500 | bijgerecht | | iraaks | vegan

Sara: 'Deze chutney wil je standaard in je koelkast hebben staan, ze is fruitig, kruidig, pikant en geeft je ook nog een aardse, zurige knuffel bij binnenkomst. Een femme fatale om van te houden.' Serveer noomichutney bij kubbeh en alles wat streetfood-gerelateerd is.Deze zwoele dip komt uit Sara Shawkat's kookboek NOOMI (vernoemd naar de zwarte, gedroogde limoenen die je nodig hebt voor dit recept)

Kooktijd:35

Totale tijd:35

Kookgerei

  • ook nodig: vijzel en blender

Ingrediënten

  • 1½ el mosterdzaad
  • 1½ el korianderzaad
  • 1 el komijnzaad
  • 2 tl chilivlokken
  • 2 tl venkelzaad
  • 3 tl gemberpoeder
  • 7 zwarte gedroogde limoenen, pitjes verwijderd
  • zout
  • 150 g dadels, ontpit

Instructies

  1. Rooster het mosterd-, koriander- en komijnzaad in een koekenpan zonder olie gedurende 5 minuten op laag vuur. Schep regelmatig om zodat de specerijen niet verbranden.
  2. Maal de specerijen en gedroogde limoen in een vijzel met wat zout fijn.
  3. Breng de dadels samen met de gevijzelde specerijen, chilivlokken, het venkelzaad en de gemberpoeder en 400 ml water in een pan aan de kook en kook de dadels kapot; dit duurt ongeveer 25 minuten. Als er veel water verdampt is, voeg dan wat extra water toe.
  4. Pureer de saus glad in een blender en breng op smaak met zout, wat extra chilivlokken of een beetje suiker.

Voedingswaarde

RECEPT SARA SHAWKAT. FOTOGRAFIE ELZA JO TRATLEHNER.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!