Ga terug
–+ servings

aantal 10 | gebak, nagerecht, taart, zoet | feestdagen, feestelijk, kerst, moederdag, pasen, vaderdag, valentijn, weekend | amerikaans, australisch, frans |

Met een laagje gesmolten chocolade met whisky en pruimen geef je deze briochetaart een totale make-over en een volwassen kick. Pas tevoorschijn halen als de kinderen al onder zeil zijn. Vast voor je volgende baksessie: chocolade cheesecake met karamel of pecan pie met chocolade en karamel.

Kooktijd:2 20

intrekken/rusten1 20

Totale tijd:3 40

Kookgerei

  • springvorm van 24 cm Ø, ingevet
  • aluminiumfolie

Ingrediënten

  • 150 g ontpitte gedroogde pruimen, fijngesneden
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 125 ml whisky
  • 5 eieren
  • 2 tl vanillepasta of 11⁄2 tl vanillepoeder
  • 600 ml slagroom
  • 700 g briochebrood*, in sneetjes van 2 cm dik
  • 100 g boter, gesmolten en afgekoeld + extra om in te vetten
  • 200 g pure chocolade 70% cacao, fijngehakt
  • 3 el ruwe rietsuiker
  • 1 el cacaopoeder, om te bestuiven
  • vanillevla of custard* voor erbij

Instructies

  1. Doe de gedroogde pruimen met 110 g van de suiker in een kom en schenk de whisky erover. Laat 30 min. intrekken.
  2. Verwarm de oven voor op 150°C.
  3. Omwikkel de bodem en rand van de springvorm met drie lagen aluminium- folie, zodat hij waterdicht is afgesloten.
  4. Klop in een kom de eieren met de vanille, slagroom en de resterende 90 g suiker. Leg de helft van de sneetjes brioche op de bodem van de bakvorm. Schenk er eerst de gesmolten boter en dan 375 ml van het roommengsel over. Verdeel de pruimen en whisky erover en strooi er stukjes chocolade over. Dek af met de rest van de sneetjes brioche en
  5. schenk de rest van het roommengsel erover. Laat ± 30 min. intrekken.
  6. Zet de bakvorm in een diepe braadslee, giet de braadslee halfvol met kokendheet water. Bak de briochetaart ± 1 uur en
15 min. of tot het roommengsel is gestold. Neem uit de oven en strooi de ruwe riet- suiker erover.
  7. Verhoog de oventemperatuur tot 180°C en laat de suiker karamelliseren in 10 min. Neem uit de oven en laat voor serveren 20 min. rusten of serveer op kamertemperatuur. Bestuif met cacao- poeder en schenk er wat vanillevla over.

Voedingswaarde

  • calorieën: 821 kcal
  • eiwit: 13 g
  • vet: 49 g
  • koolhydraten: 77 g

* Of neem melkbroodjes en snijd die doormidden.

* Hier zie je hoe je zelf easy custard maakt. 


 

RECEPTEN, BEREIDING: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!