cacio e pepe - delicious.magazine

Voorkeur: lactosevrij, vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | italiaans | lactosevrij, vegetarisch

Met maar vijf ingrediënten is cacio e pepe - letterlijk kaas en peper - het toonbeeld van Italiaanse eenvoud. En daarom moet elk ingrediënt perfect zijn. Versgemalen zwarte peper uit India, kazen van de traiteur, de allerlekkerste olijfolie en uiteraard goede spaghetti, pici of bucatini. Ken je klassiekers!

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

300 g spaghetti
60 ml olijfolie (4 el)
2 tl versgemalen zwarte peper + extra
350 g pecorino romano, fijn geraspt
100 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt

Instructies

Breng een grote steelpan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook hem 1 min. korter dan aangegeven op het pak. Giet af, maar vang 500 ml kookwater op.
Verhit een grote pan op matig vuur, voeg de olie toe en laat die in 1 min. heet worden. Voeg de peper toe en roer 15 sec. tot het aroma vrijkomt. Voeg de helft van het opgevangen kookwater toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, voeg de pasta toe en schep 1-2 min. om in het kookwater.
Voeg driekwart van de pecorino en Parmezaanse kaas toe. Schep de pasta 2-3 min. om tot de kaas smelt en de pasta goed bedekt is met de saus. Voeg de rest van het opgevangen kookwater lepel voor lepel toe tot je een romige saus krijgt. Schep de pasta in kommen. Strooi de rest van de geraspte kaas erover en maal er nog wat peper over.

Voedingswaarde

calorieën: 798 kcal
eiwit: 41 g
vet: 46 g
koolhydraten: 54 g

RECEPTEN: SAM & ELLIE STUDD | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY, CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!