Verwarm de oven voor op 230°C. Schep op 2 met bakpapier beklede bakplaten de boterbonen om met 4 el olijfolie, de zoutvlokken en veel zwarte peper en verspreid de bonen in een gelijkmatige laag. Rooster 15 min., draai de bonen voorzichtig om en zet ze terug in de oven, terwijl je de bakplaten van plek verwisselt. Rooster nog eens 10-15 min. tot ze mooi bruin en krokant zijn.

Doe intussen voor de pesto de parmezaan, peterselie, bosui en citroenrasp in het hakbakje van de staafmixer en pureer tot grove pesto. Meng 4 el olijfolie en 1 el citroensap erdoor en breng op smaak met royaal peper en zout.

Verhit de boter in een koekenpan en laat, terwijl je de pan af en toe draait, 4-5 min. zachtjes bakken tot de boter begint te bruinen en nootachtig ruikt. Voeg de knoflook toe (het zal flink borrelen) en bak 1 min. Roer de ansjovis erdoor en bak kort, tot de knoflook heel licht goudbruin is. Roer de chilivlokken erdoor en haal van het vuur. Roer de resterende 4 el citroensap erdoor.

Verdeel de geroosterde boterbonen over een schaal en schenk het bruinebotermengsel erover. Verdeel enkele dotjes pesto erover en serveer direct. Geef de rest van de pesto er los bij.