Ga terug

aantal | brunch, taart, zoet | familietijd, feestelijk, weekend, zomer | nederlands |

Een knapperige en iets chewy bodem, een smeuïge laag notenspijs, frisse fruitroom en vers zomerfruit bovenop: deze slof heeft het allemaal. Met dit recept bak je twee sloffen. Je kunt de al gebakken bodem zonder topping ook heel goed invriezen!

Voorbereiding:30

Kooktijd:30

rusten1

Totale tijd:2

Ingrediënten

bosvruchtenslof

  • 250 g bloem + extra om te bestuiven
  • 2 tl bakpoeder
  • 180 g boter op kamertemperatuur + extra voor het invetten
  • 100 g kristalsuiker
  • 80 g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 eidooier
  • rasp van 1⁄4 -1⁄2 biocitroen
  • 1⁄4 tl zout

ook nodig

  • keukenmachine, 2 sloffen-ringen van 24x9 cm*, spuitzak met glad spuitmondje van 5-7 mm Ø
+ glad spuitmondje van 1-11⁄2 cm Ø

     * Of gebruik 1 ring en bak de sloffenbodems na elkaar.

pistachespijs

  • 80 g pistachenoten
  • 80 g suiker
  • rasp van 1⁄4 biocitroen
  • 1⁄2-3⁄4 ei losgeklopt

topping

  • 200 ml slagroom
  • 50 g suiker
  • 1 zakje slagroomversteviger
  • 200 g mascarpone
  • 120 g bosvruchtenjam
  • 400-500 g zomerfruit aardbeien, bramen, frambozen, blauwe bessen etc.
  • 30 g pistachenoten grof gehakt

Instructies

  1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in plasticfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
  2. Doe intussen voor de pistachespijs de noten, suiker en citroenrasp in de keukenmachine en hak de noten fijn.
  3. Voeg geleidelijk het losgeklopte ei toe. Het moet een smeuïg en smeerbaar mengsel worden, maar ook weer niet te dun. Je hebt misschien niet al het ei nodig. Doe de pischachespijs in de spuitzak.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3⁄4 cm.
  5. Druk met de sloffenring een passende deegplak uit het deeg. Haal het omliggende deeg weg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Vet de sloffenringen in en zet ze om het deeg.
  6. Verdeel het spijsmengsel met de spuitzak en het grootste spuitmondje op
het deeg tot op 11⁄2 cm van de rand. Bak de sloffen gaar in 23-28 min. Neem de ringen direct na het bakken weg en laat de sloffen afkoelen.
  7. Doe voor de topping de slagroom met de suiker en slagroomversteviger in een kom en klop stijf op. Voeg de mascarpone toe en klop erdoor. Voeg tot slot de bosvruchtenjam toe en klop kort door het mengsel.
  8. Doe de bosvruchtenroom in de spuitzak met het spuitmondje van 1-11⁄2 cm Ø en spuit de afgekoelde sloffen ermee op.
  9. Verdeel het zomerfruit over de room en bestrooi de sloffen tot slot met de gehakte pistaches.

Voedingswaarde

  • calorieën: 314 kcal
  • eiwit: 14 g
  • vet: 19 g
  • koolhydraten: 31 g

RECEPT, BEREIDING: RUTGER VAN DEN BROEK | FOTOGRAFIE: SASKIA LELIEVELD | STYLING: ALEXSTYLING

 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!