Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hapje, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | aziatisch, koreaans |

Serveer deze Koreaanse rijstbowl in een gloeiendhete kom, zodat het vlees en het ei nog iets doorgaren als je alle ingrediënten mengt.

Kooktijd:45

Rusten en weken25

Totale tijd:1 10

Ingrediënten

  • 300 g sushirijst
  • 50 g gedroogde shiitake (toko of supermarkt)
  • 1 el sesamolie
  • 500 g rundergehakt
  • 1 el sojasaus
  • 2 tl extra
  • 2 tl kristalsuiker
  • 1 el geroosterde sesamzaadjes + extra voor erover
  • 8 tl zonnebloemolie
  • 2 wortels, in dunne reepjes
  • 1 flinke hand spinazie, grofgehakt
  • 4 eieren
  • kimchi, voor erbij

Bibimbap-saus

  • 75 g gochujang (Koreaanse rode peperpasta, supermarkt of toko)
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • 1 el kristalsuiker
  • 2 tl sojasaus
  • 3 teentjes knoflook, geperst

Instructies

  1. Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water. Laat uitlekken en doe in een middelgrote pan met 400 ml water. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer om te voorkomen dat de rijst aan de bodem plakt, dek af en zet het vuur lager. Kook in ± 15 min. gaar, haal van het vuur en laat ± 10 min. afgedekt staan.
  2. Doe ondertussen de shiitake in een hittebestendige kom en overgiet met kokend water. Laat ± 15 min. wellen.
  3. Meng voor de saus gochujang met de rijstazijn, sesamolie, suiker, sojasaus en knoflook tot gladde saus.
  4. Verwarm de el sesamolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het gehakt, 1 el sojasaus en suiker toe en bak 3-4 min. tot het bruin is. Roer de sesamzaadjes erdoor en schep het mengsel over in een kom.
  5. Verwarm 2 tl zonnebloemolie in dezelfde pan op matig vuur en bak de wortel 5-6 min. met een snufje zout tot ze zacht zijn. Zet apart. Herhaal met 2 tl olie en de spinazie, bak op hoog vuur tot geslonken. Zet apart.
  6. Giet de shiitake af, verwijder de steeltjes en snijd de rest fijn. Verwarm 2 tl olie in dezelfde pan op hoog vuur en bak de paddenstoelen 4-5 min. met 2 tl extra sojasaus tot ze zacht en lichtbruin zijn. Verhit de laatste 2 tl olie in dezelfde pan en bak de eieren 3-4 min. tot het wit is gestold maar de dooier nog vloeibaar.
  7. Verdeel de rijst over 4 kommen. Leg daarop het gehaktmengsel, de wortel, spinazie en shiitake, afgetopt met een ei. Bestrooi met extra sesamzaadjes. Druppel de saus erover en serveer met kimchi en extra saus.

Voedingswaarde

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!