Snijd de beschuitbollen horizontaal door. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met de punt van een scherp mes het merg eruit.

Klop het ei los met de suiker, het vanillemerg en de karnemelk. Week de beschuitbolhelften in het eimengsel en leg ze dakpansgewijs in de ovenschaal. Schep tussen het brood wat bramenjam. Schenk de rest van het eimengsel erover. Laat het brood het eimengsel 15 min. rustig opnemen. Druk af en toe het brood aan.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop een marinade van het citroensap, de honing en de tijmblaadjes tijm. Halveer de bramen en schep ze door de marinade.

Bak de beschuitpudding in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin. Bestrooi de pudding uit de oven met poedersuiker en verdeel het gemarineerde fruit erover.