Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij, vegetarisch

aantal 4 | bijgerecht, hoofdgerecht | | italiaans | lactosevrij, vegetarisch

Zachte deegkussentjes uit Italië. Ze worden gemaakt van aardappel met bloem, maar de bite heeft iets weg van pasta.

Voorbereiding:20

Kooktijd:15

oven1 30

Totale tijd:2 5

Ingrediënten

  • 1 kg vrij kruimige aardappels bijv. désirée, gloria of agria, schoongeboend
  • 1 eidooier
  • ± 125 g bloem + extra om uit te rollen

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Prik de aardappels rondom in met een vork, leg ze op de bakplaat en pof ze in 1 1⁄4- 1 1⁄2 uur in de oven, of tot ze gaar zijn. Laat ze iets afkoelen en pel ze. Druk de aardappels door de pureeknijper of wrijf ze door de zeef en voeg zout en peper toe.
  3. Schep de puree op je werkvlak, maak een kuiltje in het midden en doe hierin de eidooier. Strooi geleidelijk de bloem erover terwijl je dit met je handen of met een deegschraper erdoor mengt, zodat je zacht, maar net niet meer plakkerig deeg krijgt. Je hebt misschien niet alle bloem nodig. Proef of meer zout nodig is.
  4. Verdeel het deeg in 2 porties. Werk in delen. Rol op een licht met bloem bestoven werkvlak eerst 1 portie deeg uit tot twee lange rollen en snijd ze in 2 cm-stukjes. Rol elk stukje over de achterkant van een vork om ribbels te vormen. Laat de gnocchi onafgedekt 15 min. rusten.
  5. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en kook hierin de gnocchi in delen 2-3 min. tot ze boven komen drijven. Kook ze niet te lang, dan worden ze zacht en zompig. Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan en dompel ze eventjes in ijskoud water. Giet ze direct af en serveer met saus of topping naar keuze.

Voedingswaarde

  • calorieën: 344 kcal
  • eiwit: 10 g
  • vet: 2 g
  • koolhydraten: 70 g

Nog meer tips voor het maken van gnocchi? In dit artikel vind je een filmpje over het maken van gnocchi.

 
Recept: Dosia Brewer
Styling: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!