Ga terug
–+ servings

aantal 8 | gebak, nagerecht, zoet | najaar | australisch, internationaal, nieuw-zeelands |

Yotam: ‘Friands zijn van oudsher kleine cakejes, maar ik giet het beslag in een ovenschaal en bak het als één geheel’

Voorbereiding:5

Intrekken en oven1 10

Totale tijd:1 15

Kookgerei

  • bakvorm van 20x30 cm, ingevet en bekleed met bakpapier

Ingrediënten

  • 200 g bramen
  • 360 g rijpe pruimen (4 stuks), ontpit, in 1 cm-partjes
  • 1 tl vanille-extract
  • 60 g fijne kristalsuiker
  • 3 laurierblaadjes, verse
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 60 g bloem
  • 200 g poedersuiker, gezeefd
  • 120 g amandelmeel
  • ½ tl zout
  • 150 g eiwit (± 4-5 grote eieren)
  • 180 g boter, gesmolten en iets afgekoeld

Instructies

  1. Doe de bramen en de pruimen in een kom met vanille-extract, suiker, laurier en ½ tl kaneel. Zet ze 30 min. opzij. Laat ze beslist niet langer dan de aangegeven tijd staan, omdat het fruit dan te veel sap loslaat.
  2. Verwarm de oven op 190°C. Meng de bloem met de poedersuiker, het amandelmeel, de overgebleven ½ tl kaneel en het zout in een grote kom. Zet opzij.
  3. Klop de eiwitten 30 sec. met de hand tot ze net schuimig worden. Roer het eiwitschuim met de gesmolten boter door het bloemmengsel tot alles net is gemengd.
  4. Stort het beslag in de vorm en verdeel het fruit en het uitgelopen sap gelijkmatig over de bovenkant. Bak het 40 min. in de oven, dek de bovenkant van de vorm de laatste 10 min. af met aluminiumfolie tot het beslag goudbruin is en het fruit borrelt. Zet het voor het serveren nog 10 min. opzij.

Voedingswaarde

  • calorieën: 516 kcal
  • eiwit: 8 g
  • vet: 30 g
  • koolhydraten: 51 g
Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!