Ga terug
–+ servings

aantal 10 | taart | | |

Onder dit crunchy dakje zit een verrassing: zomerzoete abrikozen in romige amandelvulling. Neem een groot stuk mee als je door vrienden op de koffie of thee wordt uitgenodigd.Steenfruit! Deze 18 taarten lenen zich perfect voor perziken, abrikozen en kersen

Kooktijd:45

oven1 15

Totale tijd:2

Kookgerei

  • ook nodig: ronde metalen of aardewerk bakvorm van 20 cm Ø, ingevet

Ingrediënten

  • 255 g boter op kamertemperatuur
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 3 eieren waarvan 2 losgeroerd, op kamertemperatuur
  • 500 g bloem, gezeefd
  • 3 el melk of room
  • ruwe rietsuiker om erover te strooien crème fraîche, voor erbij

vulling

  • 125 g boter, op kamertemperatuur
  • 125 g fijne kristalsuiker
  • 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden en merg eruit geschraapt
  • 3 eieren
  • 125 g amandelmeel
  • 20 g bloem
  • 7 kleine goed rijpe abrikozen, ontpit, elk in 4 partjes

Instructies

  1. Klop de boter en kristalsuiker voor het deeg licht en romig. Meng met de 2 losgeroerde eieren, bloem en een snufje zout. Breng over op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed snel tot een glad deeg. Verdeel het deeg in 2 porties en vorm van elke een platte schijf. Wikkel in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  2. Klop voor de vulling intussen de boter en kristalsuiker met het vanillemerg licht en romig. Klop de 3 eieren er een voor een door en voeg pas het volgende ei toe als het vorige volledig is opgenomen. Mix op de laagste stand het amandelmeel en de bloem erdoor. Houd apart.
  3. Neem 1 deegschijf uit de koelkast en laat wat zachter worden. Rol tussen 2 vellen bakpapier uit tot een deeglap van 3-4 mm dik. Bekleed hiermee de bodem en rand van de bakvorm en laat het deeg een beetje over de rand hangen. Wordt het deeg te zacht, laat het dan in 8-10 min. wat opstijven in de diepvriezer.
  4. Verdeel de helft van de amandelcrème over de bodem en verdeel de abrikozenpartjes er over. Druk iets in de crème. Schep de rest van de amandelcrème erover. Rol de andere deegschijf uit tot een deegdeksel, dek hiermee de taart af en snijd de rand bij. Plooi de deegrand met je vingertoppen tot een golvende rand.
  5. Roer het laatste ei los met de melk en bestrijk het deegdeksel hiermee. Snijd in het midden een gaatje zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrooi met ruwe riet- suiker. Zet minstens 1 uur, maar liever een hele nacht in de koelkast.
  6. Verwarm de oven voor op 200°C.
  7. Bak de taart ± 30 min. tot de deegdeksel langs de rand lichtbruin kleurt. Schakel de oventemperatuur terug tot 170°C, draai de taart een halve slag en bak hem nog ± 45 min. tot hij goudbruin en gaar is. Dek na ± 30 min. de bovenkant af als die te bruin wordt. Neem de taart uit de oven en laat afkoelen. Snijd in punten en serveer met de crème fraîche.

Voedingswaarde

  • calorieën: 726 kcal
  • eiwit: 13 g
  • vet: 44 g
  • koolhydraten: 69 g

RECEPTEN: MATT STONE, JO BARRETT | FOTOGRAFIE: MARK ROPER | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!