zwarte-bonenchili met vega gehakt en homemade tortillachips

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | mexicaans | vegetarisch

Vega liefhebbers opgelet! Deze heerlijke zwarte-bonenchili met vega gehakt en homemade tortillachips mag je niet missen. De tortillachips maak je zelf waardoor je het gerecht net dat extra beetje liefde geeft dat het verdient. Nog meer zin in vega? Bekijk dan hier onze mexicaanse lasagne.

Voorbereiding:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

200 g vega gehakt
1½ tl gemalen komijn
250 g gele en/of oranje cherrytomaatjes in stukken
2 blikken cherrytomaatjes à 400 g
3 tarwetortilla’s
2 blikken zwarte bonen à 400 g uitgelekt en afgespoeld
125 g zure room
1-2 takjes munt blaadjes fijngesneden chilivlokken

voorraad

zonnebloemolie
1 fijngesneden ui
2 fijngesneden tenen knoflook

Instructies

Verhit in een hapjespan 2 el olie. Bak de ui met de knoflook 1 min. Voeg het gehakt en de komijn toe en bak 2 min. mee. Schep de cherrytomaatjes erdoor en bak nog 3 min.
Schenk tomaatjes uit blik mét het vocht in de pan en breng tegen de kook. Druk de tomaatjes met een spatel stuk. Stoof de chili zachtjes 10 min.
Verhit intussen in een tweede hapjespan of wok een laagje van 2-3 cm olie. Snijd de tortilla’s in puntjes. Bak ze in de hete olie aan beide kanten goudbruin en krokant. Laat de tortillachips op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met een beetje fijn (zee)zout. Leg ze op een schaal.
Voeg de bonen toe aan de chili en verwarm nog 2-3 min. Meng de zure room met de munt.
Breng de chili op smaak met zout en peper en verdeel over 4 borden. Schep de muntroom erop en bestrooi met chilivlokken naar smaak.
Serveer met de tortillachips.

Voedingswaarde

calorieën: 520 kcal
eiwit: 25 g
vet: 25 g
koolhydraten: 40 g

Recepten, styling, bereiding en fotografie: Studio Philippi. Bewerking: Trudelies Schouten

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!