zomerse preistamppot met katenspek-kappertjeskruimels

Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd | hollands | glutenvrij

Stamppot met knapperige ringetjes malse prei! Liever vegetarisch? Vervang het katenspek door vega spek.Zomerprei is mals en zacht van smaak, ideaal om rauw te verwerken in pasta, salade of stamppot. Is de prei iets stugger, bak de ringetjes dan in 2-3 min. beetgaar.

Kooktijd:25

Ingrediënten

1½ kg kruimige aardappels
400 g malse jonge prei
2 biocitroenen
2 el kappertjes
2 el olijfolie
150 g katenspek
1 bosje platte peterselie, ± 15 g
200 g crème fraîche

Instructies

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in ± 20 min. gaar.
Maak intussen de prei schoon en snijd het malse witte en lichtgroene deel in ragfijne ringetjes. Rasp de gele schil van de citroenen.
Dep de kappertjes met keukenpapier droog. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Scheur het katenspek boven de pan in stukjes. Voeg de kappertjes toe en bak het spek in 4 min. bruin en knapperig. Snijd de peterselie grof.
Giet de aardappels af; vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappels met de crème fraîche en een flinke scheut kookvocht tot smeuïge puree. Schep de preiringetjes, citroenrasp en peterselie erdoor. Voeg eventueel nog wat extra kookvocht toe. Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot op 4 borden en verdeel de katenspek-kappertjes-kruimels erover.

Voedingswaarde

calorieën: 682 kcal
eiwit: 16 g
vet: 31 g
koolhydraten: 78 g

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING:
STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!