Ga terug
–+ servings

aantal 8 | gebak, taart, zoet | feestelijk, weekend, zomer | internationaal |

Ga naar de markt en kies nectarines, pruimen, perziken en kersen. Want zomerfruit smaakt fris, lekkeren juist nu fantastisch in allerlei zoet.

Kooktijd:35

opstijven1

Totale tijd:1 35

Kookgerei

  • keukenmachine
  • taartvorm met 3 cm hoge ribbelrand en losse bodem van 24½ cm Ø
  • standmixer

Ingrediënten

  • 500 g biscoff-koekjes of speculaasjes
  • 200 g boter, gesmolten en wat afgekoeld
  • 250 g mascarpone
  • 300 ml clotted cream of slagroom
  • 100 ml yuzusap, toko
  • rasp van 1 biolimoen
  • 1 el misopasta, soort naar keuze
  • 125 ml ahornsiroop, natuurwinkel
  • 4 nectarines, gehalveerd, ontpit, in dunne partjes
  • 4 grote pruimen of perziken, gehalveerd, ontpit, in dunne partjes
  • 300 g kersen
  • sesame snaps/sesamkoekjes, toko, verbrokkeld, voor erbij

Instructies

  1. Doe de koekjes in de keukenmachine en verkruimel ze fijn. Mix de boter er goed door. Druk dit mengsel stevig tegen de bodem en rand van de taartvorm en druk het egaal aan met de bodem van een plat glas. Vorm een 1 cm dikke rand met je vingertop.
  2. Zet de taartvorm op een dienblad en laat de taartbodem ± 1 uur opstijven in de koelkast. Doe de mascarpone met de clotted cream of room, het yuzusap en de limoenrasp in de mengkom van de standmixer en klop op matige tot hoge snelheid tot stijve pieken; schraap tussentijds af en toe de wand van de kom af.
  3. Doe de miso met de ahornsiroop in een steelpan en verwarm al kloppend met de garde tot het bindt. Laat wat afkoelen bij kamertemperatuur.
  4. Maak de bodem voorzichtig los uit de vorm en verplaats voorzichtig naar een schaal. Spreid de yuzuroom uit over de bodem. Verdeel de nectarines, pruimen en kersen erover. Besprenkel met wat misosiroop. Verbrokkel vlak voor serveren de sesamkoekjes over de taart en geef de rest van de misosiroop erbij.

Voedingswaarde

  • calorieën: 982 kcal
  • eiwit: 9 g
  • vet: 71 g
  • koolhydraten: 74 g

RECEPTEN TRACEY PATTISON, LUCY NUNES STYLING EMMA KNOWLES FOTOGRAFIE BRETT STEVENS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!