zoete-aardappelstoof met feta van Jamie

Voorkeur: lactosevrij, vegetarisch

aantal 2 | hoofdgerecht | | | lactosevrij, vegetarisch

Jamie Oliver kookt in 7x anders met zijn 18 favoriete ingrediënten steeds andere gerechten. Alles even makkelijk, snel en erg lekker, zoals we van hem gewend zijn. Deze zoete-aardappelstoof eet je makkelijk iedere week opnieuw. Wil je meer inspiratie van Jamie? De chef is deze maand gasthoofdredacteur van delicious. magazine (bestel 'm hier). En: je krijgt zijn nieuwste kookboek EEN (met eenpansgerechten) nu bij 3 nummers delicious.. Meer weten? Kijk hier!

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

olijfolie
4 verse laurierblaadjes
1 verse madame-jeanette- of scotch-bonnet-peper
4 tenen knoflook
2 zoete aardappels (250 g elk)
1 blik van 400 g gemengde bonen
1 blik van 400 g gepelde tomaten
30 g feta
2 pitabroodjes

Instructies

Zet een koekenpan met antiaanbaklaag (30 cm doorsnede) met 1 eetlepel olijfolie op matig-laag vuur en doe de laurierblaadjes erbij. Prik gaatjes in de hele peper en gooi hem erbij. Pel de tenen knoflook en doe ze er ook bij. Boen de zoete aardappels, snijd ze in 2 cm dikke schijfjes, voeg ze toe en bak ze 10 minuten; keer ze halverwege om.
Giet de bonen (met vocht en al) en tomaten erbij. Druk de tomaten met een houten lepel stuk, leg een deksel op de pan en laat 10 minuten pruttelen, of tot de zoete aardappel gaar is.
Haal de deksel eraf, zet het vuur hoog en laat de saus nog een paar minuten inkoken, of tot hij lekker dik is.
Rooster de pitabroodjes. Breng de stoof op smaak en verkruimel de feta erboven. Serveer met de geroosterde pitabroodjes, om te dopen.

Voedingswaarde

calorieën: 652 kcal
eiwit: 23.9 g
vet: 11.9 g
koolhydraten: 111.6 g

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!