wortelsalade met specerijendressing en kip

Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | internationaal | lactosevrij

Verslavingsgevaar ligt op de loer, zo ongelofelijk lekker is deze dressing met amandelpasta, kaneel, kruidnagel en nog meer goddelijke smaakmakers. Tip: Geen amandelpasta in huis? Vervang door pindakaas of tahini.

Kooktijd:25

marineren15

Totale tijd:40

Ingrediënten

365 g kippendijfilet, gehalveerd
rasp en sap van 2 (bio)sinaasappels
3 el sojasaus (low salt)
1 tl bonenkruid
2 el amandelpasta
½ tl kaneel
¼ tl gemalen kruidnagel
1 kg wortels, geschild en in dunne linten (kaasschaaf of mandoline)
150 g haricots verts, gehalveerd
2 el olijfolie
15 g Thaise basilicum, blaadjes geplukt

Instructies

Meng de kippendijfilet met de rasp en het sap van 1 sinaasappel, 1 el sojasaus, ½ tl bonenkruid, peper en zout. Laat minimaal 15 min. marineren.
Klop intussen een dressing van de rest van de sinaasappelrasp en het -sap, sojasaus, het bonenkruid, de amandelpasta, kaneel en gemalen kruidnagel. Schep de wortellinten om met de dressing en laat staan tot gebruik.
Kook de haricots verts in ± 8 min. beetgaar, giet af en spoel koud onder stromend water.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kippendijfilet in ± 10 min. op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Snijd elke dij in 4 stukken.
Schep de kip en haricots verts door de wortelsalade en garneer met de (Thaise) basilicum. Lekker met rijst of knapperig brood.

Voedingswaarde

calorieën: 357 kcal
eiwit: 22 g
vet: 16 g
koolhydraten: 25 g

RECEPTEN, FOODSTYLING JULIE TEEKEN FOTOGRAFIE MEVROUW MEL STYLING INGRID VAN KURINGEN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!