Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, vegetarisch

aantal 4 | voorgerecht | familietijd, feestelijk, kerst | internationaal | glutenvrij, vegetarisch

Hoe hoger hoe beter. Dat is de kunst als we het hebben over souffles. Deze wortel-tijmsouffleetjes met parmezaan hebben het allemaal. Zoet, zout, kruidig en natuurlijk lekker luchtig. Perfect voor een kerst voorgerecht. Zin in zoet? Bekijk dan deze chocolade-koffiesoufflé.

Voorbereiding:40

oven30

Totale tijd:1 10

Kookgerei

  • 4 soufflévormpjes (± 250 ml inhoud en 6-8 cm hoog), ingevet

Ingrediënten

  • 300 g wortels (6 stuk) geschild in gelijke stukken
  • 1 el crème fraîche
  • 2 el kruidige honing
  • 3 el tijmblaadjes + 3 takjes voor garnering
  • 200 g geraspte parmezaanse kaas
  • 3 eieren gesplitst

Instructies

  1. Verhit de oven voor op 200°C.
  2. Stoom de wortels gaar in 15-20 min.
  3. Pureer de wortels met de crème fraîche, honing, tijmblaadjes en parmezaan. Klop de dooiers schuimig en voeg de wortelpuree toe. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met vetvrije kloppers stijf. Schep 2-3 el eiwit door het wortelmengsel om het losser te maken. Spatel dan luchtig de rest van het eiwit door het mengsel. Verdeel het wortelmengsel over de soufflévormpjes.
  5. Bak de souffleetjes in 25-30 min. gaar in de oven. Zet elk vormpje op een bord, garneer met een takje tijm en serveer.

Voedingswaarde

  • calorieën: 325 kcal
  • eiwit: 25 g
  • vet: 19 g
  • koolhydraten: 13 g

Recepten: Dosia Brewer, Merijn Tol, Trudelies Schouten. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Bereiding: Yvonne Jimmink.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!