wontonsoep met paksoi, kippenballetjes en lente-ui

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | aziatisch |

Een lekkere zelfgemaakte maaltijd hoeft niet ingewikkeld te zijn. Zo staat deze wontonsoep binnen 30 minuten op tafel. Nog een voordeel: je maakt deze soep heel makkelijk op voorhand én kan perfect in de diepvries.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

1 teen knoflook
2 kleine of 1 grote paksoi
5 cm verse gember
½ tl gedroogde chilivlokken of mespuntje cayennepeper
800 g gekruid kipgehakt
2 el plantaardige olie, ook lekker met sesamolie
250 g oesterzwammen
5 el sojasaus
2 liter groentebouillon
8 wontonvellen* of 4 lasagnevellen*
4 lente-uitjes

Instructies

Pel de knoflook en snijd fijn. Snijd de paksoi in repen en het wit in stukjes. Schil de gember.
Rasp de helft van de geschilde gember fijn. Meng samen met de gedroogde chilivlokken of de cayennepeper door het kipgehakt en rol er balletjes van.
Verhit de olie in een grote soeppan op het vuur. Scheur de oesterzwammen in stukken en voeg ze toe. Laat samen met de fijngesnipperde knoflook even bakken. Blus af met de helft van de sojasaus en roer.
Voeg de witte stukken paksoi toe en laat kort meestoven. Voeg dan de groentebouillon en de kippenballetjes toe. Snijd de rest van de gember in schijfjes en voeg toe aan de bouillon. Voeg de rest van de sojasaus toe. Laat de soep ± 10 min. koken.
Snijd de wonton- of lasagnevellen in stukken. Maak de lente-uitjes schoon en snijd fijn.
Voeg de pasta en de groene stukken van de paksoi toe aan de soep en laat 5 min. meekoken. Voeg de fijngesnipperde lente-uitjes toe en serveer.

Voedingswaarde

calorieën: 639 kcal
eiwit: 40 g
vet: 36 g
koolhydraten: 37 g

* Wontonvellen vind je in de meeste supermarkten in het diepvriesvak. Vind je ze toch niet, dan zijn verse of gedroogde lasagnevellen een prima alternatief.

RECEPTEN, STYLING, FOODSTYLING: MANON VAN AERSCHOT | FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!