Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 12 | bijgerecht | weekend | midden-oosters |

Zelf brood maken moeilijk? Wij helpen een handje. Volkorenpitabroodjes zijn een verantwoord alternatief op de wrap én ook nog eens heel lekker. In dit recept vullen we de pitabroodjes met porcini, ricotta en passata, maar de mogelijkheden zijn eindeloos.

Kooktijd:35

Oven12

Totale tijd:42

Ingrediënten

  • 4 el porcini gedroogd, eekhoorntjesbrood,supermarkt
  • 420 g passata gepureerde tomaten
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 1 el oreganoblaadjes fijngesneden
  • 250 g paddenstoelen gemengd, in stukjes
  • 250 g ricotta vers
  • olijfolie om te bestrijken
  • voor erbij: trostomaten in plakjes en rucolablaadjes + evt. extra ricotta

volkorenpita’s

  • 500 g volkorenspeltmeel
  • 180 g semolina fijne tarwegries + extra om te bestrooien
  • 1 tl instantgist
  • 4 el olijfolie + extra olie om in te vetten

Instructies

  1. Meng voor de pitabroodjes het meel met de semolina, gist, olie, 1 tl zout en 425 ml handwarm water in een kom tot een samenhangend deeg. Neem uit de kom en kneed in 5 min. tot een soepel deeg. Laat bij kamertemperatuur afgedekt met plasticfolie 8-24 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
  2. Verwarm de volgende dag de oven voor op 250°C. Vet 2 bakplaten in, elk met 1 el olie. Sla het deeg terug en leg het op een licht met semolina bestoven werkvlak. Verdeel in 12 gelijke stukken. Draai tot mooie balletjes en rol elk balletje met een deegroller uit tot een ovaaltje van 13-14 cm lang.
  3. Maal de porcini tot fijne kruimels in een kleine keukenmachine. Meng met de passata, knoflook en oregano en breng op smaak met wat zout en peper.
  4. Schep midden op elk deegovaaltje 1 el saus en spreid iets uit. Verdeel de paddenstoelen en ricotta erover. Bestrijk de deegrandjes met olie, klap ze dicht en druk de randjes stevig aan. Leg op de bakplaat. Bestrijk met olie en bestuif met nog wat tarwegries. Bak in ± 12 min. goudbruin en gaar.
  5. Snijd de broodjes deels open met de punt van een scherp mes en vul met tomaatjes en rucola en evt. nog extra ricotta. Serveer warm.

Voedingswaarde

Recept: Samantha Coutts. Fotografie: Alicia Taylor. Styling: Kirsten Jenkins. Bewerking: Trudelies Schouten

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!