Houd wat mooie blaadjes apart en vijzel de rest van de dragon met een snuf zout fijn. Doe de Carapelli extra vergine olijfolie erbij en vijzel helemaal glad.

Snijd de vijgen in heel dunne plakjes en verdeel ze iets overlappend over een schaal. Bedruppel ze met wat van de zelfgemaakte dragonolie en wat azijn. Plet de olijven eventueel een beetje. Verdeel de olijven, parmezaanflinters en pistachenoten over de vijgen en bedruppel met nog wat extra vergine olie. Bestrooi met wat dragon, zwarte peper en evt. wat zoutvlokken en blaadjes.