Stort voor het pastadeeg de bloem op een schoon werkblad en maak er een kuiltje in. Giet de eieren voorzichtig in het kuiltje en voeg een snuf zout toe. Roer met een vork steeds wat bloem door de eieren en ga verder met de hand als het met de vork te lastig wordt. Verdeel het deeg in twee delen en kneed door 1 deel het inktvisinkt. Kneed beiden deegsoorten 5-8 min. tot een soepel en zacht deeg. Voeg evt. ½-1 el ijswater toe als het deeg te droog aanvoelt. Verpak de degen in plasticfolie en laat 30 min. rusten op kamertemperatuur.

Verhit 100 ml olijfolie en bak de knoflook op middelhoog vuur tot lichtbruin. Zet het vuur laag en voeg de ui toe. Bak nog 15 min. op heel laag vuur. Voeg de passata toe en laat op laag vuur 15 min. zachtjes pruttelen.

Schenk 150 ml van het mosselkookvocht bij de tomatensaus en laat inkoken op laag vuur. Proef en breng verder op smaak of voeg nog een beetje mosselvocht toe.

Verhit de oven op 200°C. Scheur de boterhammen in stukjes en rooster knapperig in een oven, maal daarna fijn in een keukenmachine. Bak daarna goudbruin en knapperig in 1-2 el olijfolie en breng op smaak met zout.

Kook eerst de witte linguine in ruim gezouten water 1-2 min. tot ze gaan drijven. Haal uit de pan met een schuimspaan en meng met een scheutje olijfolie zodat ze niet plakken. Kook daarna de zwarte linguine. Meng beide soorten pasta met de saus en tweederde van de lamsoor of zeekraal. Voeg daarna wat van de mosselen toe. Serveer de pasta op de borden en garneer met de rest van de mosselen. Bestrooi met de pangrattato en de rest van de lamsoor.