Verwarm de oven voor op 200°C heteluchtstand. Haal het bladerdeeg uit de koelkast, snijd doormidden en leg 1 helft weer terug in de koelkast. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het bladerdeeg uit tot een 3 mm dikke lap. Gebruik een taartring om er een cirkel uit te snijden. Leg de deegcirkel op de bakplaat met bakpapier en prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Haal de spijs uit de koelkast en rol uit tot een dikke cirkel van minstens 2 cm dik. Leg het spijs op het bladerdeeg. Laat rondom een deegrand van 4 cm vrij.

Rol het overige deeg uit tot een ronde lap van 3 mm dik en leg dit over de cirkel met spijs heen. Gebruik je handen om het geheel voorzichtig wat plat te drukken en grote luchtbellen te voorkomen. Gebruik een vork om de randen van het deeg rondom de spijs goed samen te drukken. Voer deze stap netjes uit, om te voorkomen dat de galette in de oven openbarst. Gebruik dan de taartring nogmaals om de galette netjes uit te steken, als een soort reusachtige koekuitsteker. Verwijder het overtollige bladerdeeg.

Meng in een kom de golden syrup en plantaardige melk en gebruik een kwastje om dit royaal over de galette te deppen. Gebruik de achterkant van een klein mes om de deegrand rondom goed aan te duwen. Gebruik dan de scherpe kant van het mes om een motief op te bovenkant van de galette te snijden. Doe dit voorzichtig zodat je niet door het deeg heen snijdt. Sla deze stap niet over. Het motief is mooi, maar zorgt er ook voor dat het bladerdeeg gelijkmatiger zal rijzen in de oven.

Bak de galette ± 40 min. tot het bladerdeeg goudbruin is. Laat compleet afkoelen. Wanneer de galette is afgekoeld kun je (als je die hebt) een fève door de bodem van de galette duwen. Ik dacht vroeger altijd dat ze werden meegebakken, en dat kan natuurlijk. Maar op deze manier kun je als een ware monarchist de machtsverdeling binnen het huishouden in eigen hand houden. Ik durf het niet met zekerheid te zeggen, maar ik heb het sterke vermoeden dat dit de manier was waarop mijn oma zorgde dat de kleinkinderen ‘toevallig’ steeds om de beurt koning werden.