Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij, veganistisch, vegetarisch

aantal 12 | hapje | pasen, weekend | | lactosevrij, vegan, vegetarisch

Van klassiek tot vega, van licht gekruid tot pittig… met saucijzenbroodjes kun je álle kanten op. De vega variant op het klassieke saucijzenbroodje met vlees noemen we megavega-saucijzenbroodjes, want ze zijn megalekker! Probeer ook eens deze filo-saucijzenbroodjes met appel en cider!

Voorbereiding:55

Kooktijd:20

Totale tijd:1 15

Ingrediënten

  • 850 g zoete aardappel bataat, geschild, in stukken van 5 cm
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui fijngesneden
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 1 tl 5 spice Euroma
  • 3 el tamari plus extra voor erbij
  • 25 g broodkruim vers
  • 75 g pecannoten fijngehakt, plus extra gehakte pecannoten voor erover
  • 1 klein bosje korianderblad blad en stelen fijngesneden
  • 1 el ahornsiroop
  • 12 vellen filodeeg
  • olijfolie om te bestrijken

Instructies

  1. Doe de zoete aardappel met 3 el water in een grote magnetronschaal*. Verwarm afgedekt ± 10 min. op vol vermogen tot deze gaar is. Prak glad met een vork. Laat afkoelen.
  2. Verhit intussen de olie in een koekenpan op matig vuur. Bak hierin de ui met de knoflook en het Chinese 5 spice 5 min. onder regelmatig omscheppen. Voeg de tamari toe en laat al roerend in 2-3 min. bijna volledig verdampen. Meng het uimengsel door de geprakte zoete aardappel.
  3. Meng het zoete aardappelmengsel met het broodkruim, de pecannoten, alle koriander, ahornsiroop en zout en peper naar smaak.
  4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Bestrijk een filovel met olijfolie. Vouw het dubbel. Schep 4 el van het zoete-aardappelmengsel op een van de uiteinden. Bestrijk het filovel weer met olijfolie. Klap de beide lange kanten over de vulling en rol op.
  6. Leg het saucijzenbroodje met de naad omlaag op de bakplaten. Rol zo nog 11 saucijzenbroodjes op. Bestrijk ze met nog wat olijfolie. Bestrooi met nog wat pecannoten, Bak ze in 15-20 min. goudbruin en gaar. Geef er nog wat tamari bij.

Voedingswaarde

  • calorieën: 195 kcal
  • eiwit: 4 g
  • vet: 6 g
  • koolhydraten: 30 g

* I.p.v. in de magnetron kun je de zoete aardappels ook garen in de oven. Schil ze niet, maar prik ze rondom in met een satéprikker. Pof ze (afhankelijk van de dikte) in 30-40 min. gaar in het midden van de oven. Halveer ze en schraap het vruchtvlees uit de schil.

Recepten: Matt Preston, Michelle Southan. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: Michelle Noerianto. Bereiding: Cynthia Black

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!