vega-kipbowl (katsu) met soja-gembermayo

Voorkeur: lactosevrij, vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | japans | lactosevrij, vegetarisch

Deze vega-kipbowl is geïnspireerd op het Japanse gerecht kip katsu, waarbij de kip wordt gepaneerd met panko. Panko is wat grover dan ander paneermeel, waardoor de schnitzel heerlijk krokant wordt. Janneke maakt haar vega versie. Smullen! Maak ook eens: vegan ossobuco

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

200 g jasmijnrijst
150 g haricots verts
750 g vegetarische kipfilets 4 stuks
1 ei
25 g panko
olie, om in te bakken
2 el mayo
1 cm gemberwortel
2 el sojasaus
200 g edamame
125 g zeewiersalade

Instructies

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook intussen de haricots verts in 4 min. knapperig gaar.
Halveer evt. de vegetarische kipfilets horizontaal zodat je dunne stukken krijgt. Klop in een diep bord het ei los. Strooi de panko op een tweede bord. Haal de kipfilets door het ei en dan door de panko. Druk de panko aan.
Verhit in een koekenpan een ruime laag olie. Bak de kip in 1-2 min. per kant goudbruin en krokant. Laat op keukenpapier uitlekken. Snijd de kipfilet in reepjes.
Schil en rasp de gember. Meng de gember met de sojasaus door de mayonaise.
Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel de haricots verts, de krokante kip, de edamame bonen en de zeewiersalade over de rijst. Schep de soja-gember-mayonaise erbij.

Voedingswaarde

calorieën: 846 kcal
eiwit: 44 g
vet: 42 g
koolhydraten: 69 g

VEGAN TIP Neem vegan schnitzels – die hoef je niet te paneren – en gebruik ook vegan mayonaise.

STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!