Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag met de olie op hoog vuur. Bak hierin de ui onder af en toe omscheppen 4-5 min. Voeg het lamsgehakt toe en bak het in 6-8 min. rul terwijl je het opbreekt met een pollepel. Voeg wat zout en de specerijen toe. Roer de tomatenpuree, tomatenblokjes en paprikapasta erdoor en prak de tomatenblokjes licht. Laat ± 3-5 min. inkoken. Laat volledig afkoelen.

Doe intussen de yoghurt in een kleine kom en roer de munt, citroenrasp en het -sap en wat zout en peper erdoor.

Verwarm de oven voor op 240°C.

Vet 2 grote bakplaten in en bekleed met bakpapier. Beleg de flatbreads met het afgekoelde gehaktmengsel en spreid uit tot de rand. Bak 2 lahmacuns tegelijk in de oven in 12-15 min. tot licht goudbruin. Haal uit de oven en laat op schalen glijden. Bak zo ook de andere 2 lahmacuns.

Besprenkel de lahmacuns met wat muntyoghurt, bestrooi met pijnboompitten en nog wat munt. Serveer met de gehal- veerde citroenen om erover uit te knijpen: dat is heerlijk!