Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | brunch, lunch | doordeweeks, familietijd, weekend | nederlands |

Tosti’s zijn booming! En ze zijn niet alleen voor tussen de middag, maar ook voor avondeten. Zoals deze: een maaltijd tosti met lekker veel groenten en halloumi. Of maak deze croque monsieur met witlof en komijnekaas.

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • ½ courgette, in halve plakjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 5 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 8 dikke sneden brood
  • 4 el rode pesto
  • 400 g halloumi
  • basilicumblaadjes, om te bestrooien

Instructies

  1. Schep de courgette, ui en tomaatjes om met de knoflook, 3 el olijfolie en de oregano. Marineer de groenten afgedekt 30 min. Schep de groenten met de marinade in een droge voorverwarmde koekenpan en bak op hoog vuur in 4 min. knapperig gaar. Bestrijk 4 sneden brood met de pesto. Schep de groenten op het pestobrood.
  2. Veeg de pan schoon. Snijd de halloumi in 8 plakken. Verhit 2 el olijfolie in de pan. Bak de halloumi in 1-2 min. op half tot hoog vuur mooi bruin. Leg de halloumi op de groenten en bestrooi met basilicum en peper. Dek af met de laatste 4 sneden brood en druk licht aan.
  3. Bak de sandwiches in een tosti-apparaat, contactgrill of koekenpan aan beide kanten goudbruin en knapperig. Snijd de tosti’s schuin door en leg op 4 borden. Bestrooi met wat extra basilicumblad.

Voedingswaarde

Recepten, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi. Bewerking: Trudelies Schouten

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!