tortilla met chorizo - delicious.magazine

Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofdgerecht, lunchgerecht | doordeweeks, weekend | mediterraan, mediterraans, spaans | glutenvrij

Ook zo gek op aardappels? Deze tortilla met chorizo is een aanrader om een keer te maken. Bomvol smaak, hij vult goed en extra lekker door de chorizo.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Kookgerei

2 grote koekenpannen

Ingrediënten

1 kilo nieuwe aardappels geboend
2 grote uien in dunne halve ringen
100 g chorizo in reepjes
1 rode paprika in reepjes
8 eieren
400 g witte bonen blik of pot
1 groene paprika in blokjes
1 bosje koriander grof gehakt
3 el wittewijnazijn
150 ml milde olijfolie + iets voor de dressing
peper en zout

Instructies

Snijd de aardappels in de keukenmachine op de plakjesschijf in 2 mm dunne plakken. Meng de uien met de aardappels. Verdeel de olijfolie over 2 grote koekenpanen en bak het aardappelmengsel hierin in 8-10 min. tot bijna gaar.
Voeg na 5 min. ook de rode paprika en chorizo toe, meng goed en laat meebakken. Laat het aardappelmengsel uitlekken in een zeef en vang de hete olie op in bijv. een steelpan.
Klop de eieren in een ruime kom en meng daar het aardappelmengsel door. Zet een koekenpan weer terug op het vuur en voeg wat van de opgevangen olie toe en verhit. Schenk het eimengsel in de pan, zet het vuur laag en dek af met een deksel. Laat op middelhoog vuur rustig stollen in 6-8 min. Kijk af en toe of het niet te hard gaat. Zet er anders een verdeelplaatje onder. Keer de tortilla om als de bovenkant gestold is en bak heel kort aan de andere kant. Laat de tortilla op een schaal glijden.
Spoel de bonen af, laat goed uitlekken en meng met de groene paprika en bijna alle koriander. Breng op smaak met de azijn, wat olijfolie en peper en zout. Serveer de tortilla met de bonensalade en bestrooi met het laatste beetje koriander.

Voedingswaarde

calorieën: 855 kcal
eiwit: 28 g
vet: 52 g
koolhydraten: 62 g

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!