Verwarm de oven voor op 200ºC. Smelt in de steelpan op laag vuur de boter en laat afkoelen tot lauwwarm. Rasp de oranje schil van 2 sinaasappels en pers ze uit.

Klop met de garde de eieren met 300 g van de suiker goed los. Klop de rasp en het sinaasappelsap erdoor.

Zeef de bloem met de maizena boven het eimengsel en klop zo goed mogelijk met de garde erdoor. Een paar klontjes is niet erg. Klop tenslotte de gesmolten boter erdoor.

Giet het beslag op de bakplaat. Bak in het midden van de voorverwarmde oven in 20 min. gaar en lichtgekleurd. Verwarm de sherry met 25 g van de suiker en laat de suiker oplossen. Snijd de laatste 2 sinaasappels in plakjes en leg in een schaal. Schenk de sherrysiroop erover en laat afkoelen.

Strooi de laatste 25 g suiker op een schone theedoek. Stort de torta op de doek en trek langzaam het bakpapier eraf. Rol de taart vanaf de minst brede zijde op. Leg voorzichtig op een schaal en laat afkoelen.

Bestrooi de torta de laranja met poedersuiker. Snijd de taart aan tafel in plakken en serveer met de gemarineerde sinaasappels. Garneer met (honing)cress of munt.