Tomaten-broodsoep met rozemarijn

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht, soep | | italiaans | vegetarisch

Met tomaten uit blik, rozemarijn als smaakmaker en extra groente is deze tomaten-broodsoep onze winterversie van pappa al pomodoro, de goddelijke Toscaanse tomaten-broodsoep. Kies een stevige broodsoort als desem, ook bruin desembrood is lekker voor deze soep uit de cocina povera.

Kooktijd:45

Totale tijd:45

Ingrediënten

2 el olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngesneden
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
2 uien, fijngesneden
1-2 takjes rozemarijn
2 blikken cherrytomaatjes
200 g stevig brood
extra vierge olijfolie
50 g pecorino romano, geraspt

Instructies

Verhit in een soeppan de olijfolie. Bak de knoflook met de bleekselderij, de ui en de rozemarijn 4 min. zachtjes. Voeg de cherrytomaatjes met vocht toe. Vul de lege blikken met water en schenk het water ook in de pan.
Breng de soep aan de kook. Scheur intussen het brood boven de pan in stukjes en meng door de soep. Draai het vuur laag en kook de soep ± 30 min. zachtjes. Druk tijdens het koken de tomaatjes met een spatel stuk.
Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in kommen. Maak de soep af met een straaltje extra vierge olijfolie en serveer met de geraspte pecorino.

Voedingswaarde

calorieën: 360 kcal
eiwit: 11 g
vet: 16 g
koolhydraten: 40 g

recept Janneke Philippi fotografie Serge Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!