Tom Ka Khai - delicious.magazine

Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofdgerecht | | thais | lactosevrij

In het Thais betekent Tom Ka Khai (ook wel Tom Kha Gai) letterlijk 'gekookte galanga met kip'. Tom betekent namelijk 'soep' of 'koken' en verwijst specifiek naar een soepgerecht. Ka (ook geschreven als Kha) verwijst naar galanga (laos), een aromatische wortel die familie is van gember en vaak in de Thaise keuken wordt gebruikt. En Khai of Gai betekent 'kip'.

Ingrediënten

400 ml kokosmelk
400 ml kippenbouillon
400 g kipfilet, in dunne plakjes
4-5 stengels citroengras, in stukken van 5 cm en licht gekneusd
5 plakjes laos (galangawortel – of gebruik gember als alternatief)
4-5 makrut limoenblaadjes, gescheurd
150 g champignons, in dunne plakjes
2-3 rode chilipepers, in dunne ringen (of naar smaak)
2 el vissaus
1 el palmsuiker, of bruine suiker als alternatief
3-4 el limoensap
verse koriander, voor erover

Instructies

Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de kokosmelk en kippenbouillon toe. Breng het langzaam aan de kook.
Voeg citroengras, galangawortel en de limoenblaadjes toe aan de pan. Laat het geheel zachtjes koken zodat de smaken kunnen intrekken, ongeveer 5-10 minuten.
Doe de kipfilet erbij en laat deze 5-7 minuten zachtjes garen in de soep, tot de kip net gaar is. Voeg dan de champignons toe en kook deze nog 2-3 minuten mee.
Voeg de vissaus, palmsuiker en rode chilipepers toe. Roer goed door en laat de smaken even mengen.
Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap toe. Proef de soep en pas de smaken aan met meer vissaus (zout), palmsuiker (zoet) of limoensap (voor extra zuur) naar wens.
Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander. Serveer de Tom Ka Khai met gestoomde jasmijnrijst of kleefrijst voor een maaltijd. Voor extra pit kun je ook een paar druppels chilie-olie toevoegen aan de soep.

Voedingswaarde

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!