Ga terug
–+ servings

aantal 20 | dessert, nagerecht, zoet | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | italiaans |

Bij ons zijn homemade repen (nog) niet zo populair als in Angelsaksische landen. Daar domineren ze de bakkerijen. delicious. keek de kunst af en presenteert deze tiramisu-repen om jou ook direct fan te maken.Begin 4 uur of 1 dag eerder aan dit recept. Je kunt de repen 4 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Voorbereiding:45

Kooktijd:15

opstijven4

Totale tijd:5

Kookgerei

  • bakvorm van 20x30 cm, ingevet
  • standmixer met garde

Ingrediënten

  • boter om mee in te vetten
  • 3 eieren L, op kamertemperatuur
  • 110 g fijne kristalsuiker
  • 100 g bloem 3x gezeefd
  • 3 el afgekoelde sterke espresso
  • 3 el marsala slijter
  • cacaopoeder om mee te bestuiven

mascarponevulling

  • 300 ml slagroom
  • 4 blaadjes gelatine in koud water geweekt
  • 1 tl vanille-extract
  • 250 g mascarpone
  • 125 g verse roomkaas op kamertemperatuur
  • 30 g poedersuiker gezeefd

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed de bodem en de 2 lange randen van de bakvorm met bakpapier; laat het bakpapier 2 cm boven de randen uitsteken, zo kun je de koek na het bakken makkelijk uit de vorm krijgen.
  2. Doe de eieren met de kristalsuiker in de kom van de standmixer en klop ± 15 min. op middelhoge tot hoge snelheid tot de suiker is opgelost en het volume verdrievoudigd is; schraap tussentijds af en toe de wand van de kom af.
  3. Spatel voorzichtig de gezeefde bloem erdoor en daarna de helft van de espresso. Schenk het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de cakelaag ± 15 min. of tot een in het midden ingestoken satéprikker er schoon uitkomt.
  4. Meng in een kleine kom de rest van de espresso met de marsala. Kwast de warme cakelaag hiermee in en laat afkoelen in de bakvorm.
  5. Verwarm voor de mascarponevulling 60 ml van de slagroom in een kleine steelpan. Roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor tot ze zijn opgelost. Roer de vanille erdoor. Laat het gelatine-roommengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Verwarm eventueel nog even opnieuw als het te stijf wordt en roer dan weer glad.
  6. Klop de rest van de slagroom tot zachte pieken. Doe over in een grote kom en roer de mascarpone erdoor.
  7. Klop de roomkaas en poedersuiker in een andere kom glad; schraap de wand van de kom tussentijds af. Voeg het gelatine-roommengsel toe en klop dit eerst op lage snelheid erdoor om te mengen, dan op middelhoge snelheid. Roer het mascarponemengsel erdoor.
  8. Schenk de vulling uit over de cakelaag en strijk de bovenkant glad met een spatel. Laat minimaal 4 uur of een hele nacht opstijven in de koelkast.
  9. Bestuif de tiramisu royaal met cacaopoeder, neem voorzichtig uit de bakvorm en snijd in repen.

Voedingswaarde

  • calorieën: 201 kcal
  • eiwit: 4 g
  • vet: 15 g
  • koolhydraten: 11 g

Recepten, Foodstyling: Carina La Delfa, Fotografie: Ben Dearnley, Styling: Emma Knowles

 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!