Ga terug
–+ servings

aantal 8 | dessert, nagerecht, zoet | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen, weekend | italiaans |

Deze goddelijke tiramisu heeft oud brood als bodem, gedrenkt in koffiesiroop en met chocoladeroom erop!

Kooktijd:35

opstijven2

Totale tijd:2 35

Kookgerei

  • 8 schaaltjes van 250 ml inhoud
  • standmixer met ballongarde
  • evt. een spuitzak met gladde spuitmond van 1 cm Ø

Ingrediënten

  • 500 ml espresso
  • 165 g fijne kristalsuiker
  • 60 ml hazelnootlikeur, 4 el
  • 8 sneetjes, zuurdesembrood van enkele dagen oud
  • 100 g witte chocolade, fijngehakt
  • cacaopoeder en fijngeraspte pure chocolade, om erover te strooien

witte-chocoroom

  • 200 g witte chocolade, in stukjes
  • 150 ml slagroom
  • 500 g mascarpone

Instructies

  1. Doe voor de witte-chocoroom de witte chocolade en 75 ml slagroom in een kom boven een pan met een laagje kokend water (au-bain marie). Zorg dat de kom het water niet raakt. Roer langzaam tot de chocolade is gesmolten. Roer glad.
  2. Klop de resterende 75 ml slagroom lobbig in de kom van de standmixer met ballongarde. Roer de mascarpone erdoor en klop nog even door tot er geen klontjes meer in zitten. Spatel de gesmolten witte chocolade door het mascarponemengsel. Zet tot gebruik in de koelkast.
  3. Verwarm intussen op matig vuur de koffie en 165 g suiker en roer 5-6 min. tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur en roer de likeur erdoor. Laat volledig afkoelen in de koelkast.
  4. Plet de sneetjes brood met de deegroller tot ze 5 mm dik zijn en snijd uit elk sneetje twee schijfjes die precies in de schaaltjes passen. Dompel telkens 1 broodschijfje kort onder in de koffiesiroop en leg op de bodem van de schaaltjes.
  5. Doe de witte-chocoladeroom over in de spuitzak. Spuit in elk schaaltje een roomlaagje en bestrooi met een beetje gehakte witte chocolade. Dompel de overige broodschijfjes om de beurt onder in de koffiesiroop en leg in de schaaltjes. Spuit hierop een tweede laag witte-chocoladeroom, zodat het schaaltje helemaal gevuld is. Bestrooi de schaaltjes met de overige witte chocolade.
  6. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Bestuif vlak voor serveren met cacaopoeder en geraspte pure chocolade.

Voedingswaarde

  • calorieën: 734 kcal
  • eiwit: 11 g
  • vet: 49 g
  • koolhydraten: 59 g

RECEPTEN DOMINIC SMITH, FOTOGRAFIE CHRIS COURT, STYLING KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!