Doe de kweepeer in een ruime pan en voeg zoveel koud water toe dat de stukken net onderstaan.Breng alles aan de kook en laat ± 30 min. koken totdat de kweepeer zacht is. Giet het kookwater afof gebruik het om gelei van te maken (zie opmerking). Wrijf de zachte stukken door een roerzeef ofdruk de moes door een (bol)zeef waardoor de klokhuizen en pitten worden verwijderd. Weeg de puree. Weeg een halve hoeveelheid suiker af en doe dit met de vijgen en het citroensap terug in de pan. Kook het geheel 15-20 min op laag vuur en blijf voortdurend roeren om aanbakken tevoorkomen. Schep de dikke moes in schoongemaakte potten, sluit af en laat afkoelen. Bewaaraangebroken potten in de koelkast, de compote is dan 1-2 weken houdbaar, er zit n.l. niet zoveelsuiker in.

Serveer mooi gesneden kaas met de compote en een beetje fijngemalen koffiebonen.