tempura van oesters met spicy dipsaus

Voorkeur: lactosevrij

aantal 6 | hapje | | | lactosevrij

Met deze verrukkelijke tempura oesters tover je je terras om in een resto aan een Zuid-Europese kunst. Een trucje om de vakantie nog even te verlengen. Nog meer vis voor een zwoele avond: groene sobanoedels met sesam-tonijn

Kooktijd:43

Totale tijd:43

Kookgerei

ook nodig: evt. keukenthermometer

Ingrediënten

zonnebloemolie, om in te frituren
5 el 50 g bloem
5 el 50 g maïzena
175 ml ijskoud koolzuurhoudend water
2 tl wit sesamzaad + extra geroosterd
sesamzaad voor erover
18 oesters geopend, afgespoeld en drooggedept (bewaar de schelpen)

dipsaus

3 el limoensap + limoenschijfjes voor erbij
1 el vissaus
1 el fijne kristalsuiker
2 rawit pepertjes, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden

Instructies

Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een ondiep schaaltje.
Schenk een wok of diepe koekenpan voor een derde vol met zonnebloemolie en verhit die tot 180°C. Als een stukje brood in 30 sec. goudbruin kleurt, is de olie heet genoeg.
Klop in een kom de bloem, maïzena en het koolzuurhoudende water met een snuf zout door elkaar en voeg het sesamzaad toe. Doop de oesters door het beslag en frituur de helft in 1-2 min., zodat ze een goudbruin en knapperig korstje krijgen. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm terwijl je de rest frituurt.
Leg elke oester in een oesterschelp, strooi er wat sesamzaad over en serveer met de dipsaus. Geef er limoenschijfjes bij.

Voedingswaarde

calorieën: 120 kcal
eiwit: 3 g
vet: 4 g
koolhydraten: 18 g

RECEPTEN: CORINNE PARKS | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: DAVID MORGAN.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!