Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | marokkaans |

Verse munt is zeer smaakbepalend en veel meer dan een blaadje voor de sier. Dit zoet-frisse kruid voelt zich thuis in heel veel keukens en past perfect in zoete én hartige gerechten. Ga eens op munttoer en ontdek de waarde van munt in deze overheerlijke Marokkaanse tajine.

Kooktijd:1

Totale tijd:1

Ingrediënten

  • 600 g lamsgehakt
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 2 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl pittig paprikapoeder
  • 3 el fijngesneden muntblaadjes + extra voor erover
  • 3 el olijfolie
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 kaneelstokjes
  • 3 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 el honing
  • 150 ml lamsbouillon* of kippenbouillon

chermoula

  • 2 tenen knoflook, kleingesneden
  • 1 tl harissa
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl pittig paprikapoeder
  • plukje saffraandraadjes
  • 1 el citroensap
  • 4 el muntblaadjes
  • 3 el olijfolie

Instructies

  1. Doe alle ingrediënten voor de chermoula in een kleine keukenmachine, voeg zout en peper toe en maal tot een gladde pasta. Doe het lamsgehakt in een kom en voeg de knoflook, komijn, koriander, het paprikapoeder, de fijngesneden munt, 1 tl zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
  2. Meng het gehakt met je handen. Draai van volle eetlepels van het mengsel balletjes. Verhit de olie in een vuurvaste aardewerken ovenschaal (tajine) of braadpan op matig tot hoog vuur. Braad de gehaktballetjes hierin rondom 5 min. aan. Schep ze op een bord.
  3. Voeg de uien met de kaneelstokjes toe aan de pan en draai het vuur halfhoog. Bak de uien 4-5 min. tot ze licht kleuren. Voeg de gember toe en bak nog 1 min. Voeg de tomaten met vocht, honing, bouillon en 3 el van de chermoula toe en breng aan de kook.
  4. Leg de gehaktballetjes in de saus en stoof ze onafgedekt 15-20 min. onder af en toe omscheppen tot de saus dik en ingekookt is. Roer er de resterende chermoula en wat zout en peper door. Strooi de apart gehouden munt erover. Lekker met couscous en bijv. spinazie die je kort roerbakt met wat knoflook en ui.

Voedingswaarde

RECEPTEN DEBBIE MAYOR FOTOGRAFIE ANDREW MONTGOMERY, BEN DEARNLEY EN JEREMY SIMONS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!