Haal de kip ± 20 min. voordat je gaat braden uit de koelkast en verwarm de oven voor tot 220°C.

Wrijf de kip aan alle kanten in met plantaardige olie en bestrooi met 1 el zout en de baharat. Leg in een braadslee en bak 1 uur en 20 min. in de oven. Steek een mes in de kippendij om te controleren of de kip gaar is; het vocht moet helder zijn. Haal uit de oven en laat 20 min. rusten. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Snijd de kip in stukken: snijd eerst de poten eraf en verdeel deze in de dijen en drumsticks. Snijd de kipfilets los en snijd elke filet in 2 of 3 stukken. Pluk de rest van het vlees van het karkas en leg bij de stukken kip. Schenk het vet en braadvocht uit de braadslee en houd apart*.

Verdeel de stukken kip en het geplukte vlees over de braadslee en schenk de taratorsaus erover. Zet nog 5 min. terug in de oven. Serveer op een schaal naar keuze, bestrooid met de amandelen, pijnboompitten, walnoten, bladpeterselie, sumak en pul biber.

* Meng voor de taratorsaus 80 ml citroensap met 1 teen fijngestampte knoflook, 200 g tahini (van topkwaliteit), 1 el olijfolie en zout en schud of roer tot een dikke saus. Wordt de tarator te dik, voeg dan nog een scheutje water toe. Bewaar afgesloten maximaal 2 weken in de koelkast.

Wanneer je zo veel mogelijk vet uit het braadvocht hebt verwijderd, kun je het resterende braadvocht opwarmen en vlak voor het serveren over de kip sprenkelen. Restjes kun je in stukjes scheuren en serveren met knapperig brood of gebruiken als beleg voor een sandwich.