Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 6 | hoofdgerecht, lunchgerecht | weekend | |

Boerendochter/kok Sarah Mayor brengt in het geweldige Farmhouse Cookbook de smaak van het platteland naar ieders keuken. En delicious. ‘schuift’ in delicious.februari én op de site maar wat graag aan!

Kooktijd:35

Oven1 35

Totale tijd:2 10

Ingrediënten

  • 2 uien rood, klein
  • 375 g flespompoen of andere winterpompoen, in stukjes van 1/2 cm
  • 3 el olijfolie
  • 300 g snijbiet of spinazie, dikke steeltjes verwijderd, in repen
  • 200 g kaas pittig, verkruimeld of grofgeraspt
  • 3 eieren groot
  • 250 ml slagroom
  • ook nodig: taartvorm met losse bodem van 26 cm Ø en 4 cm diep licht ingevet
  • voor erbij: salade

volkorendeeg

  • 150 g bloem + extra voor het bestuiven
  • 75 g bloem volkoren
  • 65 g boter koud, in blokjes
  • 65 g reuzel* koud, in blokjes

Instructies

  1. Doe voor het deeg de beide bloemsoorten in een keukenmachine met de boter, reuzel en ½ tl zout. Meng alles tot een fijn kruimeldeeg, voeg 2 el koud water toe en meng het kort tot een deegbal. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het snel tot een glad deeg. Rol het deeg dun uit en bekleed de taartvorm ermee. Prik met een vork wat gaatjes in de deegbodem en zet 20 min. in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C.
  3. Pel de uien, laat het worteluiteinde zitten en snijd elke ui door de wortel heen in dunne partjes. Doe de pompoen en ui met 2 el olijfolie en wat zout en versgemalen zwarte peper in een braadslede en schep door elkaar. Verdeel de groenten in een egale laag over de braadslede en rooster ze in de oven in 20-30 min. beetgaar.
  4. Bekleed de taartbodem met bakpapier en vul hem met een dun laagje bakbonen of droge rijst of peulvruchten. Bak de bodem 15-20 min. tot de rand lichtbruin is. Verwijder het papier en de steunvulling en zet 5-7 min. terug in de oven tot de bodem krokant en goudbruin is.
  5. Verhit intussen 1 el olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de snijbiet of spinazie toe en laat in 2-3 min. slinken. Schep in een vergiet en druk voorzichtig het overtollige vocht eruit. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Neem de taartbodem uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 190°C.
  7. Verdeel de geroosterde pompoen en ui, de snijbiet of spinazie en de kaas over de taartbodem. Klop de eieren en de room met wat zout en peper, schenk voorzichtig over de vulling en bak de taart 30-35 min. in de oven tot hij gaar is en de bovenkant goudbruin is. Serveer warm, evt. met een salade erbij.

Voedingswaarde

Sarah: ‘Voor deze taart kun je elke groene bladgroente gebruiken, maar wij geven de voorkeur aan ruby chard, een snijbiet met opvallende rode bladstelen en nerven. Deze snijbietsoort is altijd een onderwerp van gesprek wanneer mensen onze biologische moestuin bezoeken.’

* Verkrijgbaar bij de slager. Of neem 130 g boter ipv boter en reuzel.

Dit recept komt uit Het Farmhouse Cookbook van Sarah Mayor. Uitgeverij Good Cook, €24,95, ISBN: 978 94 6143 090 8.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!