Snijd de uien en knoflook klein. Pureer de uien met de knoflook, gember, cashewnoten, kurkuma, komijn, koriander en
het citroengras in het hakbakje van de staafmixer en pureer tot gladde pasta.
Verhit de olie in een grote pan metdikke bodem en bak de kruidenpasta samen met de sambal al roerend op laag vuur ± 5 min. Voeg de kokosroom toe en verkruimel de bouillonblokjes erover. Meng goed, laat ± 15 min. sudderen en roer regelmatig door. Het moet een dikke saus worden. Voeg de Pulled Oats toe en laat nog 5 min. zachtjes meekoken. Versier met de koriander, de extra cashewnoten en een partje limoen.
Serveer met witte rijst en extra sambal.
Voedingswaarde
calorieën: 656kcal
eiwit: 34g
vet: 40g
koolhydraten: 39g
auteur: delicious.
*Pulled Oats, een plantaardige eiwitvervanger op basis van o.a. haver, heeft een beetje de structuur van stukjes draadjesvlees. Te koop in de supermarkt. Sambal jeruk is een frisse sambal, houd je van kruidig neem dan bijv. sambal badjak.
Easy gember schillen doe je zo:
Recept: Redactie delicious. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Bereiding: Yvonne Jimmink