Ga terug
–+ servings

aantal 6 | hoofd, hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, oudjaar, weekend | aziatisch |

Elize in haar kookboek Van de plank: 'Wees gewaarschuwd: zodra je dit board één keer voor je vrienden hebt geserveerd, weet je zeker dat jij de komende tijd alle dineravondjes mag verzorgen. Dit extravagante sushiboard is een echte showstopper waarmee je iedereen blij maakt. Je maakt zowel sticky sushirijst als crispy rijstblokjes en zet verschillende vullingen op tafel, zodat iedereen zijn eigen sushi-handroll kan maken. Mijn favoriete combinatie is die van crispy rijst met tonijntartaar – een perfecte balans in smaak en textuur.''Een kleine tip: de crispy rijstblokjes zijn best een werkje om te maken, dus begin daar op tijd mee óf kies ervoor om dit board alleen met gewone sushirijst te serveren. En het allerbelangrijkste: zorg voor vis van goede kwaliteit. Je eet het immers rauw!'

Voorbereiding:45

Totale tijd:45

Kookgerei

  • pan
  • ovenschaal,
  • 7 kleine kommen
  • travertin of marmeren plank 30 x 40 cm
  • 2 coquilleschelpen of middelgrote kommen
  • 1 grote kom
  • vershoudfolie

Ingrediënten

  • 250 g sushirijst
  • 1 portie crispy rijstblokjes zie blz. 158
  • 1 portie spicy tonijntartaar zie blz. 158
  • 5 el sushi-azijn
  • 3 el Kewpie mayonaise
  • 1 el sriracha
  • 1 limoen in parten
  • 100 ml Kewpie sesamdressing
  • 1 el crispy chili-olie
  • 100 ml sojasaus
  • 1 el wasabipasta
  • 50 g zalmforeleitjes
  • 1 el ingelegde gember
  • 1 tl sesamzaad
  • 200 g edamame sojabonen, vers of ontdooid
  • 150 g zeewiersalade wakame
  • 200 g zalm van sashimi-kwaliteit in dunne plakjes
  • 200 g tonijn van sashimi-kwaliteit in dunne plakjes
  • 2 avocado’s in plakjes
  • 1 komkommer zaadlijsten verwijderd en in dunne sticks
  • 14 norivellen in vieren
  • 50 g wasabicrackers
  • 40 g crispy zeewier-tempurachips
  • 10 g koriander

Instructies

  1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng op smaak met de sushi-azijn en een snuf zout. Schep de aangemaakte rijst in een ovenschaal en laat afkoelen.
  2. Bereid de crispy rijstblokjes en spicy tonijntartaar volgens de recepten op bladzijde 158.
  3. Meng intussen de Kewpie mayonaise, sriracha en het sap van 1 partje limoen in een kommetje.
  4. Verdeel de Kewpie sesamdressing, crispy chili-olie, bijna alle sojasaus, de wasabipasta, zalmforeleitjes en ingelegde gember over zes andere kommetjes. Schep de gekookte sushirijst in een grote schaal, garneer met sesamzaad en zet op de plank.
  5. Meng de sojabonen eventueel met crispy chili-olie en de overige sojasaus en leg op de plank. Zet alle kommetjes op de plank (zie foto).
  6. Schep de spicy tonijntartaar en de zeewiersalade in de coquilleschelpen en zet ook op de plank.
  7. Leg de plakjes zalm en tonijn op de plank. Verdeel de avocadoplakjes en de komkommersticks over de plank.
  8. Vul de lege plekken op met de norivellen, wasabicrackers en zeewier-tempurachips en garneer met de koriander.

Voedingswaarde

Tip: Wil je dit board vega maken? Vervang de vis dan door bijvoorbeeld avocado, omelet, tofu, gemarineerde tempé, wortel, gemarineerde gebakken shiitake, gebakken groene asperges of andere groenten naar keuze.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!